El Índice iPOOL Virgen es el obtenido mediante el cálculo de la media móvil ponderada por volumen negociado de los precios actualizados, expresados en euros por tonelada, de todas las operaciones de compraventa a granel de aceite de oliva procedentes del territorio español y registradas en la última semana por el Sistema correspondientes a la categoría de Aceite de Oliva Virgen.